19 Krapfen von Wiener Betrieben bzw. Supermarkt Filialen wurden verkostet.
Für sie sei der bereits traditionelle Faschingskrapfentest alljährlich ein Highlight, bekundeten Karl und Martina Hohenlohe, Herausgeber des Restaurantführers "Gault & Millau", einmal. Auch heuer war es wieder so weit: 19 Krapfen von Wiener Betrieben bzw. Supermarktfilialen – ausschließlich in der klassischen Ausführung mit Marillenmarmelade – wurden von einer Expertenjury verkostet.
Zu den Verkostern des "Gault & Millau"-Teams gesellten sich Noemi Krondorfer (Patissière des Jahres), Christine Egger (Tourismusschulen Modul – Lehrerin für Kochen, Patisserie und Ernährungslehre) und Spitzenkoch Peter Zinter (Lieblingsfisch am Karmelitermarkt).
Blindverkostung
Besonderes Augenmerk legten die Krapfenexperten bei der Blindverkostung heuer auf einen stimmigen goldbraunen Farbton, einen gleichmäßigen daumendicken Kragen rund um die Krapfen, frisch-zarten hefigen Geruch und flaumigen Teig. Natürlich sollten bei Wiens besten Krapfen auch die Marmelade gut verteilt, die Marille erkennbar sowie Süße und Säure gut balanciert sein.
Den Sieg holte sich 2022 die Bäckerei Ströck, deren Krapfen "in jeglicher Hinsicht überzeugten", wie es heißt. Mit einem Preis von 1,30 Euro pro Stück sind die Ströck-Krapfen die günstigsten unter den Top Ten. (red, 15.2.2022)
Hier die besten zehn:
- Bäckerei Ströck
- k. u. k. Hofzuckerbäcker Demel
- Konditorei Groissböck
- k. u. k. Hofzuckerbäckerei Heiner
- Bäckerei Der Mann
- Bäckerei Felber
- Bäckerei Szihn
- Joseph Brot
- Kurkonditorei Oberlaa
- Hotel Imperial Wien
Ein anderes Kulinarikmagazin, Falstaff, hat sich derweil den besten Krapfenbäckern Österreichs gewidmet. Dort ließ man die Community abstimmen – mit folgendem Ergebnis:
- Supermarkt: Hofer
- Wien: Ströck
- Burgenland: Kaplan am Kurpark, Bad Tatzmannsdorf
- Niederösterreich: Geier. Die Bäckerei, div. Standorte
- Oberösterreich: Café Konditorei Weltzer, Eferding
- Salzburg: Bäckerei Vorhauer, Seekirchen am Wallersee
- Steiermark: Bäckerei Café Kranich, St. Peter am Ottersbach
- Kärnten: Bäckerei Gregori, Gödersdorf
- Tirol: Hausbäckerei Waldhart, Telfs
- Vorarlberg: Bäckerei Münsch, Nenzing
Die detaillierte Auflistung nach Bundesland sortiert gibt's hier. (red, 15.2.2022)